Go52

Ochutnaj Gemer

04.02.2022 09:55

Granárium v Jablonove nad Turňou Chute regiónu

Na Gemeri sa odjakživa ťažila žiaruvzdorná hlina. Vyrábala sa z nej najmä keramika a tá sa používala hlavne na pečenie v peciach. Tradíciou teda bola i príprava pokrmov v hlinených pieckach. Túto gemerskú tradíciu znovuobjavili manželia Silvia a Lórant Papaiovci. V Jablonove nad Turňou obnovili miestnu stredovekú sýpku Granárium. Práve tam opäť začali s pečením chleba a prípravou rôznych pokrmov vo vonkajších pieckach.

Piecky boli často súčasťou starých domov, len ich už nikto nepoužíval. To sa postupne zmenilo. Tradičné piecky sú hlavne praktické a funkčné. Nie však rovnaké, keďže každý z majstrov, čo pece staval či stavia, mal a má vlastnú techniku stavby. Preto je každá piecka iná a nejaký čas trvá, kým sa jej majiteľ naučí v nej variť a piecť. No potom už len stačí dobrý kuchár, trochu fantázie, kvalitné suroviny a najmä dostatok času a výsledkom je kulinársky zážitok.

Dobrý chýr sa šíri najmä na základe pozitívnych zážitkov tých, čo kulinárske zážitky spojené s prípravou pokrmov v tradičných pieckach skúsili. Manželom Papaiovcom sa tak na Gemeri podarilo oživiť jednu z pôvodných tradícií. Dôležité pritom je, že v regióne si ju osvojuje čoraz viac ľudí, takže pretrvá i v ďalších generáciách. Pre Gemer je to dobrá správa – veď kombinácia peknej prírody, šikovných a ústretových ľudí a dobrého jedla pripraveného tradičným spôsobom je základom pre ďalší rozvoj turizmu.