Go52

Za značkou Víno Vdovjak stoja Matúš a Ivana Vdovjakovci. Príbeh tohto rodinného mikro-vinárstva sa začal písať v roku 2007 rekonštrukciou a vyčistením starej tokajskej pivnice vo Veľkej Tŕni. Sú už šiestou generáciou ktorá sa stará o vinohrady na starých historických honoch. Nepretržite ich majú v rodinnom vlastníctve. Medzi pestované tokajské odrody patrí samozrejme Furmint, Lipovina a Muškát žltý. Na hone Keska sa nachádzajú historické vstupy do tokajského podzemia, prvé boli kopané našimi predkami už v 16. storočí a patria k najkrajším zákutiam Tokaja. V dvoch takýchto historických pivniciach vyzrieva aj víno Matúša Vdovjaka. Stála teplota okolo 10 C°, vysoká relatívna vlhkosť a neustála tma, to všetko tvorí ideálne podmienky pre vyzrievanie lahodných vín.

„Mal som sen živiť sa výrobou vína, agroturistikou, robiť ochutnávky, poskytovať ubytovanie, ponúkať celý balík služieb“, spomína na svoje začiatky Matúš Vdovjak. „Nechceli sme nič veľké ani komerčné. Chceli sme tradičné vinohradníctvo a vinárstvo, mať vlastné vinohrady, snažiť sa to robiť poctivo a dobre. Vytvárať komunity, dávať prácu ľuďom z regiónu. Toto bolo cieľom a aj stále zostáva. Je pred nami ešte dlhá cesta. Máme však to šťastie, že pôsobíme v regióne ktorý má bohatú históriu a silnú vinársku tradíciu“. Vinár by mal byť sám sebou a snažiť sa robiť víno spôsobom, o ktorom je presvedčený, že je správny. Čerpať z poznatkov histórie, zo svojich skúseností a zo skúseností generácií vinárov, ktorí dorábali víno pred ním. Moderné technológie môžu vinohradníkovi a vinárovi uľahčiť a zefektívniť prácu, ale nemali by zásadným spôsobom meniť charakter a výraz jeho vín. „My do vína nezasahujeme, nefiltrujeme, nepoužívame ušľachtilé kvasinky, enzymatické prípravky, žiadne povolené enologické zásahy. Našou snahou nie je vyrobiť dokonalé víno. Akákoľvek snaha o dokonalosť je cestou k nude a k uniformite. Našim cieľom je vyrobiť víno, ktoré v danom ročníku najkrajšie a najpravdivejšie odhalí krásu Tokaja vo Veľkej Tŕni“. Vdovjakovci vám radi predstavia svoje vína osobne priamo v mieste ich rodiska. Užijete si príjemnú domácu atmosféru v malej tokajskej pivničke, kde je degustácia pri svetle sviečok naozaj originálnym zážitkom. V starom gazdovskom dome, kde rekonštrukciou podkrovia vznikli malé útulné izby, môžete aj prenocovať. Ráno si vychutnáte bohaté raňajky na orosenej terase a ďalej môžete objavovať krásy, ktoré Tokaj ponúka.

Vinice ako na dlani

Príbehy zo života