Go52

Vinurile maghiare sunt cunoscute în toată Europa încă din anii 1200. Faima lor a crescut pe vremea regelui Matthias, iar atenția s-a îndreptat curând către soiurile Tokaj. Într-un testament din 1571, de exemplu, este menționat un lot de vin aszú. Cu toate acestea, descrierea producției de aszú a fost finalizată doar ceva mai târziu, în anii 1600, și este atribuită pastorului Máté Szepsy Laczkó (un strămoș al renumitei familii de vinificatori Szepsy), care i-a oferit proprietarei sale un vin dulce nobil, obținut din boabe de struguri aszú în 1630. Popularitatea și exportul vinurilor produse în Tokaj-Hegyalja au devenit remarcabile în secolul al XVIII-lea. Nectarul de la Tokaj a umplut adesea paharele chiar și la curtea regelui Ludovic al XIV-lea al Franței. În timpul uneia dintre cine, când era servit vinul de Tokaji, Regele Soare a onorat Tokaj spunând: „Vinum regum, rex vinorum”- „Regele vinurilor, vinul regilor”. De atunci vinul a devenit popular la curțile mai multor regi și țari; mai mult, ulterior s-a realizat că un consum moderat al acestuia are efecte benefice asupra sănătății. A fost folosit mai ales pentru tratamentul tulburărilor gastrointestinale și nervoase, prevenirea anemiei, bolilor cardiovasculare, creșterea rezistenței fizice, având efecte favorabile asupra formării oaselor datorită conținutului ridicat de fosfor. La sfârșitul anilor 1800 a fost prezentat și în tratatele de farmacie maghiare ca „Vinum Tokajense Passum”.

Deși regiunea viticolă Tokaj și-a câștigat faima mondială în principal pentru cele mai dulci soiuri, precum aszú, szamorodni și esența, în regiune se produc și vinuri seci excelente datorită caracteristicilor zonei de producție. Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Yellow Muscat sau Tokaji Zeta (Oremus) sunt vândute aproape exclusiv sub formă pură și pot fi clasificate ca fiind de înaltă calitate sau speciale. Unui lot i se poate atribui acest din urmă atribut dacă conținutul de zahăr al mustului folosit ca materie primă pentru vin atinge 19 grade. Moduri de clasificare specială de calitate sunt aplicate vinurilor dulci făcute din struguri stafidiţi sau „cu recoltare târzie.” Tokaji Aszú a fost întotdeauna cel mai cunoscut și recunoscut soi din această categorie și unul dintre cele mai faimoase produse maghiare. Surpriza este dată de solul deosebit din Tokaj: sol argilos sau loess peste subsol vulcanic, un microclimat definit de versanții sudici însoriti și râurile Tisa și Bodrog, care susține formarea mucegaiului nobil Botrytis cinerea și stafidirea ulterioară a strugurilor. Reputația regiunii viticole Tokaj este susţinută de nume precum Cramele Szepsy, menționate anterior, care produc cele mai nobile vinuri din viță de vie plantată cu mai bine de patruzeci de ani în urmă, sau István Balassa, care nu numai că oferă o degustare a vinurilor sale delicioase, ci duce doritorii în excursii interesante ȋn podgorii, unde se prezintă direct caracteristicile naturale magice ale dealurilor okaj-Hegyalja. Crama Kikelet produce vinuri savuroase în zona Tarcal, iar dacă vă aflați în Mád, ar trebui să vizitați Crama Gábor Kardos sau Crama Lenkey Family, această listă putând fi continuată la nesfârșit.

Aszú, szamorodni și furmint – Vinuri care spun poveşti

Povești vii