Go52

Maďarské vína sú známe v celej Európe od roku 1200 a ich vzostup nastal od čias kráľa Mateja a pozornosť sa čoskoro obrátila na tokajské odrody. V dedičskom liste vydanom v roku 1571 sa napríklad spomína šarža vína aszú, avšak opis výroby vína aszú bol dokončený až o niečo neskôr v roku 1600 a pripisuje sa farárovi Máté Szepsy Laczkóovi (predkovi dnes veľmi známej vinárskej rodiny Szepsy), ktorý v roku 1630 daroval svojej zemepánke ušľachtilé sladké víno vyrobené z výberu bobúľ hrozna aszú. Obľuba a vývoz vín vyrobených v oblasti Tokaj-Hegyalja sa stali výnimočnými v 18. storočí. Tokajský nektár často plnil čaše aj na dvore francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV. Počas jednej z večerí, keď sa ako nápoj podávalo tokajské víno, kráľ Slnko poctil knieža a Tokaj slovami: „Vinum regum, rex vinorum“, t. j. „Kráľ vín, víno kráľov“. Odvtedy sa víno stalo obľúbeným na dvoroch viacerých kráľov a cára; navyše sa neskôr zistilo, že jeho mierna konzumácia má priaznivé účinky na zdravie. Využívalo sa najmä na liečbu žalúdočných a nervových ťažkostí, prevenciu anémie, kardiovaskulárnych ochorení, zvyšovanie fyzickej odolnosti a vďaka vysokému obsahu fosforu priaznivo pôsobilo na tvorbu kostí. Koncom 19. storočia sa objavilo aj v uhorských liekopisoch ako „Vinum Tokajense Passum“.

Hoci tokajská vinohradnícka oblasť sa celosvetovo preslávila najmä vďaka svojim najsladším odrodám, ako sú aszú, szamorodni a esencia, vďaka vlastnostiam pestovateľskej oblasti sa v regióne vyrábajú aj vynikajúce suché vína. Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Žltý muškát alebo Tokaji Zeta (Oremus) sa predávajú takmer výlučne v čistej forme a možno ich zaradiť medzi vysokoakostné vína alebo vína s prívlastkom .Označenie vína s prívlastkom môže byť udelené šarži, ktorej obsah cukru v mušte použitom ako suroviny na výrobu vína dosiahol 19 stupňov. Medzi vína osobitnej akosti patria sladké vína "vyrobené zo scvrknutého hrozna" alebo "z neskorého zberu". Tokaji Aszú bolo vždy najznámejšou a najuznávanejšou odrodou v tejto kategórii a jedným z najznámejších maďarských produktov. Nie je to žiadne prekvapenie, pretože pôda v Tokaji je špecifická: ílovitá alebo sprašová pôda na sopečnom podloží, mikroklíma definovaná slnečnými južnými svahmi a riekami Tisa a Bodrog, ktorá podporuje tvorbu Botrytis cinerea (ušľachtilá pleseň) a následnú botritizáciu hrozna. Povesť tokajskej vinárskej oblasti nesú také mená ako už spomínaná pivnica Szepsy, ktorá zbiera svoje najušľachtilejšie vína z viniča vysadeného pred viac ako štyridsiatimi rokmi, alebo István Balassa, ktorý ponúka nielen náhľad do svojich najchutnejších vín, ale aj vzrušujúce výlety po vinohradníckych kopcoch, kde môžeme spoznať čarovné prírodné danosti Tokajsko-Hegyalskej oblasti. Pivnica Kikelet zberá chutné vína v oblastiach Tarcal a počas pobytu v Máde by ste mali navštíviť vinárstvo Gábor Kardos alebo rodinné vinárstvo Lenkey. Koniec koncov, v tomto zozname by sme mohli pokračovať donekonečna.

Aszú, samorodni a furmint – Dúšky rozprávajúce príbehy

Príbehy zo života