ua

Свято бойківської їжі

с. Старий Мізунь Смак регіону
Бульб’яні пироги - є така страва бойківської кухні, що готується з вареної та свіжо натертої картоплі з додаванням яйця, яку подавали в неділю та свята. Картопляне тісто начиняють підсоленим сиром, формують пиріжки та опускають на 10 хвилин у киплячий окріп. Подають гарячими з різними «мачанками» – підливками з лісових грибів чи засмаженої на сметані цибульки або просто - з домашньою сметаною. Звучить смачно, а на смак та відчуття - ситна і, водночас, легка їжа. Популярність цієї страви відродила корінна бойківчанка, мешканка села Старий Мізунь у громаді Вигода на Івано-Франківщині, Оксана Клебан. За її словами, відколи картопля потрапила на карпатські землі, вона стала тут основною культурою поруч із сиром та молоком.  
News author
News 1st banner

Бойки вважають, що бульб’яні пироги не слід плутати з варениками, печеними пиріжками чи крохмалевими ціпелінами. Першим святом у році, коли споживають бульб’яні пироги, була  Покрова Пресвятої Богородиці, 14 жовтня. 

Цей день у бойків знаменував завершення збору врожаю картоплі. Тож 14 жовтня 2019 року Оксана Клебан разом з групою місцевих ентузіастів, зберігачів спадщини, організувала у своїй садибі «Дарваїв кут» кулінарний фестиваль «Бульб’яні пироги бойківські». 

News 2st banner

Головною стравою і символом фестивалю є саме бульб’яні пироги, які готують і подають тут у різноманітних варіаціях: з плавленим сиром, м’ясним фаршем і навіть з солодкими яблуками всередині.

Відтиснутий з картоплі сік використовують для «залізного» борщу, який під час фесту готують у великому казані, а коли приготують, то споживають усім гуртом. Страва готується просто - до картопляного соку, з відтиснутої на картопляні пироги бульби, додають молоко  та картопляно-борошняні галушки і вариться доти, доки не стане густою, як кисіль. Інша страва, якою частуються усі фестивальні гості, - це бойківський токан, що готується з кукурудзяної крупи та картоплі.

В програмі фестивалю, окрім спільного приготування старовинних бойківських страв, захоплюючі лекції про правильне збирання та споживання лісових трав та грибів, дегустація питних медів та овечих сирів. Чудова атмосфера підтримується бойківськими піснями та народними забавами. 

News 3nd banner

Живі історії

Традиції

Оберіг з часів Трипілля

Домашні продукти

Нектар Земплена на вагу золота

Традиційні напої

Ассу, самородні, фурмінт – ковтки казкових історій

Традиції

Все починається зі стрижки

Ремесла

Традиційне виробництво щастя

Ремесла

Традиційний костюм Оаша

Більше історій